「ナツメグないね」でもいいじゃない

「和牛」の好きな漫才ネタで、彼女が彼氏の家を訪問してハンバーグを手作りするというのがある。

彼氏役の水田さんが元プロの料理人なので、彼女の料理の進め方ににねちねちとケチをつけ続けるのだが、序盤、彼女がスーパーで買ってきた材料を見て「ナツメグないね。肉の臭み消すのにナツメグあったほうがいいと思うけど。」というくだりがある。

その後も、料理をするのに髪をくくらない彼女に対して、髪の毛が中に入ってしまうと注意する際に「ただでさえナツメグ入らないのに髪の毛は入る」とか、「愛情入れなくていいからナツメグ入れてほしかった」とか、やたらナツメグが出てくる。

自分でハンバーグを作るときはナツメグを入れたことはなかったので、そんなに違うのか試してみることにした。

＜内容＞
ナツメグなし・ナツメグありのハンバーグをそれぞれ作り、味の違いを検証する。

＜前提＞
・つなぎはナツメグの他はパン粉のみ。
・タネにはひき肉のほかに炒めた玉ねぎ。味付けは塩のみ。
・フライパンで蒸し焼きにする。

できたタネ

タネの時点では大した違いはなし。

これを、同じフライパンで蒸し焼きにする。

完成形。

若干表面が焦げた。やっぱり特に見分けはつかず。

味の違いがわかりやすいように、ソースなどつけずにそれぞれ食べて検証した。

＜結果＞
たしかに違った！ナツメグなしのあとにナツメグありを食べると、ナツメグありの方は豚肉の脂っこさがなくなっている印象。

ナツメグなしも美味しいけど、ナツメグありを食べると少しくどい、しつこい感じがあった。

＜考察＞
ナツメグは「肉の臭みを消す」という触れ込みだったが、臭みというよりは脂のしつこさを中和してくれるような気がした。

ナツメグなしは、脂のしつこさは感じるが、肉喰ってるぜ感はこちらのほうが強いので、お肉大好きマンであればむしろ入れないほうが良いかもしれない。肉の質によるのかもしれないけど。

使う機会を逸して若干時間が経ってしまった肉を使うんであれば、ナツメグを使うと少しはマシになるかもしれない。

結局、好みに応じてナツメグを使う・使わないは判断したら良さそう。和牛の漫才の彼女は、彼氏にガッツリ肉を味わってほしかったのかもしれない。それかめちゃくちゃいい肉だったか。和牛だけに。